二段階紆余曲折

小並感満載で日常的なことを。

魚介料理の記事一覧

多摩川で釣った鯉で鯉こくを作ってみました

釣った魚に餌をやらないと言うのはよく聞く話ではありますけれども、ルアーに食いついた癖に何を言っているのだ?と思う人も世の中には一定数居るんじゃないですかね?よくわかりませんけれども。まあ、食われないだけましなのかもしれませんよ! 先日、多摩…

剥きエビを燻製にすると非常に美味しい

近所のスーパーで剥きエビが売っていたので購入、ついでにメザシと笹かまぼこも購入して燻製にしてみました。キッチンペーパーで水気を吸い取って塩を少し振って冷蔵庫で乾燥させてから並べて燻製にします。 時間がなくて乾燥が十分じゃなかったので笹かまぼ…

朝霧ジャンボリーオートキャンプ場にグルキャンに行ってきました

ジャンボリーと聞くと「じゃんぼりー、じゃんぼり、じゃんぼりー♪」って言うのが思い浮かぶのですが、ラーメンズの埋蔵金と言うコントの一部なわけです。元はと言えばボーイスカウトの歌らしいですね、初めて知りました。 ラーメンズ『FLAT』より「埋蔵金」 …

アウトドア用にガストーチバーナーを買ったので炙りしめ鯖を作ってみました

キャンプやバーベキューなどをもっと便利で楽しくするためにガストーチバーナーを買ってみました。これさえあれば面倒だった火付けもらくらくぽんなわけであります。文明の利器を最大限使うのもまたアウトドアの楽しみでもあります。ま、メタルマッチとかも…

ししゃもの燻製などなどを作りました

室内で簡単に燻製が出来るスモーカーを買ってからというもの、日々燻製づくりにいそしんでいるわけでございます。前回も言いましたが、生協の宅配パルシステム を導入してから毎週の注文時に燻製にしたら美味しそうな食材をついつい探してしまうわけでありま…

鮭の燻製を作ったりでお酒を楽しみました

先日我が家に生協の宅配パルシステム の営業の方がやってきました。引っ越して駅やスーパーからの距離が遠くなったので重い物持って帰るの嫌だなぁってなわけでして、加入することになりました。 いくつか注文したうちの、鮭の切り身とウインナーを燻製にし…

つぶ貝と枝豆の燻製を作りました

奥さんの実家の秋田に行った時に貰ってきたつぶ貝の煮付けが余っていたのと、家庭菜園で作った枝豆がいい具合に残っていたので燻製にすることにしました。枝豆は湯上り美人と黒枝前のミックスです。 ばっさーと枝豆を入れたので網から落ちているのもあります…

超絶簡単めんつゆでつぶ貝の煮付けを作ってみました

7〜8年前かと思いますが実家に帰った時に、めんつゆで煮込むだけの超絶簡単おつまみのつぶ貝の煮付けを作ってみました。近所のスーパーで半額になっていたつぶ貝が仲間になりたそうにこちらを見ていたので購入、即料理という流れです。 濃縮タイプのめんつゆ…

農家のレシピでリゾットを作ってもらいました

最近は奥さんが家で仕事をしていることもあって、料理を任せっきりになってしまってて自分ではあまり作ってないのです。料理ネタが減ってるのはそんな理由があるのですが、最近ブログに載せてと言ってくれたので書いてみますよ。 普段は普通の日本の家庭料理…

鯵を捌いて煮付けにしてみました

鯵は煮てもいける!と言うわけで、鯵を捌いて煮付けを作ってみました。 材料はアジと、ショウガ、インゲンと、家庭菜園で取れたシシトウに、醤油、酒、ミリン、麺つゆです。アジは内蔵を取ってまるのままでも良いのですが、今回は三枚おろしにしています。フ…

スキレットでパエリアを作ってみました

パエリアと言う単語を初めて知ったのはJドリーム飛翔編で鷹がスペインに行ってたエピソードの時だったかな。その当時は何かウマそうなものと言った印象しかなかったわけですが、洋風海鮮炊き込み御飯のような感じで実際にウマいですよね。キャンプなどアウト…

いさきを捌いてカルパッチョにしてみました

前回、イタリア料理を一品作ろうと思うとワインが飲みたくなって、合わせて他のメニューも洋風にしたくなって豆乳カルボナーラを作った話をしましたが、そんな時にオススメな前菜がカルパッチョだと勝手に思っています。そんなわけで、いさきを捌いてカルパ…

スキレットでタコとズッキーニのアヒージョ作ってみました

普段テレビドラマをリアルタイムで見ることはあんまりないのですが、友達が家に来た時に面白いからと言われて観た松本潤主演の99.9をここ3話ほど見ています。毎回ドラマの最後で松本潤が料理をするみたいなのですが、今回はタコとズッキーニのアヒージョで、…

真鯛を捌いて料理してみました、リベンジ編。

前回、真鯛のお刺身を作ろうとした所、捌くの(主に皮を剥く)に失敗してグズグズになってしまったリベンジとなります。同じく青森県産の天然真鯛ですが、サイズアップしているのに値段が下がっています。とは言え、半額じゃないので高いんですが。 リベンジ…

真鯛を捌いて料理してみました。

最近はクロスバイクの話題ばっかりですが、魚を捌いたり料理をしたりを全くしていないわけではありません。ただ、捌く魚も作る料理も代わり映えがしないのでブログに書く気が湧かなかっただけなのです。今回はちょっと小さめですが、青森産の真鯛を半額で仕…

鯵を開いて干物にしてみました。

そうだ、干物を作ろう。アウトドア用に買った干物を干すネットがあるので、それで鯵の干物を作ってみました。 3匹で240円。1匹は普通に三枚におろして刺し身で食べましたが、残りに引きを腹開きにして干物を作ります。 5%程度の塩水に1時間ほど漬け込んでか…

秋刀魚を捌いて料理してみました。

秋と言えば秋刀魚っしょ。秋刀魚くらい捌けなくてどうするんですか。 本日のお魚は秋刀魚です。今が旬!半額になります。 今回参考にしたのは次の動画、皮のはぎ方がとっても参考になりました。 秋刀魚の捌き方 (How to fillet Pacific saury) ~ほぼノーカ…

鰯を捌いて料理してみました。

おーとーこーだったあらー、魚くらい捌けなくてどうするんですか。 本日のお魚は鰯でございます。手で捌くことも出来るのですが、包丁を使ってさばきます。 Youtubeで捌き方を予習したのですが、巧すぎて参考になりませんよ。 イワシの捌き方~刺身用~ - Yo…

鯵を捌いて料理してみました。 〜Part2〜

男児たるもの魚くらい捌けなくてどうするんですか。 という訳で、今回は鯵を二匹さばきます。なんとなく出来るようになりましたね。捌いた鯵はナメロウと、ナメロウハンバーグにしたいと思います。 鯵のナメロウ 鯵をたたいて、生姜、ネギ、味噌と合わせるだ…

真鯵を捌いて料理してみました。

男子たるもの魚くらい捌けなくてどうするんですか。 と言うことで、魚を捌く練習をしているのですが、本日は鯵です。鯵を捌いてカルパッチョに仕上げます。あと、おまけでタイはエラと内臓だけとってアクアパッツァにします。 鯵を三枚におろしまして、3つそ…

スルメイカを捌いて料理してみました。

男たるもの魚くらい捌けなくてどうするんですか。 と言うことで、魚を捌けるように修行しようと思います。まずはスルメイカ。捌き方はYoutubeさんに教えてもらいました。 スルメイカのさばき方 - YouTube 一品目はイカ刺し。 二品目はイカのワタ焼き。 ワタ…

タコづくしの料理作ってみた。

先週の日曜日に冷凍庫にタコがまる一匹居たので作ってみました。 タコ飯とタコとサトイモの煮物です。 炊き込みご飯は初めて作ったけど、思いの外簡単なんですね。 参考にしたレシピはこちら。ネギの代わりに大葉を散らせています。 タコ飯☆炊飯器で簡単♪ by…