男子たるもの魚くらい捌けなくてどうするんですか。
と言うことで、魚を捌く練習をしているのですが、本日は鯵です。鯵を捌いてカルパッチョに仕上げます。あと、おまけでタイはエラと内臓だけとってアクアパッツァにします。
鯵を三枚におろしまして、3つそれぞれ膨らんで3匹になる予定です。初めて捌いたわりにはうまいこといけました。
鯵のカルパッチョ
タイのアクアパッツァ
鯵の中骨を塩コショウ振って焼いてみたのですが、目を話した隙に焦がしてしまいました。可食部は少なかったけど、美味しかったです。捌けると料理の幅が広がって楽しいですね。
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