先週、はじめての多摩川天然うなぎ釣りでめでたくも3匹のうなぎを釣り上げることに成功したわけです。そのうちの大きい2匹を持ち帰ってまいりましたので、今回はそれを食べる会なわけで、府中郷土の森バーベキュー場に行ってきました。
下ごしらえは前日に行います。釣り上げたうなぎは1週間にわたり、クーラーボックスの中で泥抜きをしました。1日3回くらい水を変えていたら、3日くらいで汚れなくなったので、1週間も泥抜きしなくても良いとは思います。あんまり長い間やっていても痩せてしまうと思いますしね、ただ、週末くらいしか調理の時間が取れないのでこんな感じになりました。サイズは55cmと53cmありました。
クーラーボックスにロックアイスをぶち込んで、しばらく放置すると動かなくなるので、その間に捌くのが良いようです。この日のために目打ちも買いました。大きいまな板は奥さんがふるさと納税でゲットしてくれました。
基本は関東風なので、串を打ったら蒸してからグリルで少し色がつくくらいまで焼いていきます。このままでも白焼きとして食べられると思いますが、焼くのは翌日です。
バーベキュー場で火を起こしたら、炭火で焼きながらタレを塗って、美味しそうになったら出来上がりです。ついでに残りの炭の中で野菜をホイル焼きしておきます。
こちらが完成品の多摩川天然うな丼でございます。今まで、ウツボで作ったウツ丼、クロアナゴで作ったクロアナゴ丼を食べてみましたが、それらとは全然異なるものでございました。非常に美味しい。最高に美味しいです。釣ったところが多摩川なので、匂いとか気になるのかな？とか思ってましたが、捌くときも、焼くときも、もちろん食べるときも全く匂わない感じです。
とっても良い体験が出来たので、また海が荒れ模様なときは多摩川でうなぎをつって食べたいと思います。
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