二段階紆余曲折

小並感満載で日常的なことを。

料理関連の記事一覧

鯵を開いて干物にしてみました。

そうだ、干物を作ろう。アウトドア用に買った干物を干すネットがあるので、それで鯵の干物を作ってみました。 3匹で240円。1匹は普通に三枚におろして刺し身で食べましたが、残りに引きを腹開きにして干物を作ります。 5%程度の塩水に1時間ほど漬け込んでか…

鶏ハムを作ってみたよ。

最近は魚料理ばっかりだったので、今回は鶏ハムを作ってみました。材料は鶏の胸肉でございます。100グラムで68円でお安いのでいいですよね。 鶏皮を向いて下処理した鶏肉を薄く開いたら、フォークでブスブス刺して穴を開けてから、砂糖と塩を塗りこんで1日ほ…

秋刀魚を捌いて料理してみました。

秋と言えば秋刀魚っしょ。秋刀魚くらい捌けなくてどうするんですか。 本日のお魚は秋刀魚です。今が旬!半額になります。 今回参考にしたのは次の動画、皮のはぎ方がとっても参考になりました。 秋刀魚の捌き方 (How to fillet Pacific saury) ~ほぼノーカ…

鰯を捌いて料理してみました。

おーとーこーだったあらー、魚くらい捌けなくてどうするんですか。 本日のお魚は鰯でございます。手で捌くことも出来るのですが、包丁を使ってさばきます。 Youtubeで捌き方を予習したのですが、巧すぎて参考になりませんよ。 イワシの捌き方~刺身用~ - Yo…

鯵を捌いて料理してみました。 〜Part2〜

男児たるもの魚くらい捌けなくてどうするんですか。 という訳で、今回は鯵を二匹さばきます。なんとなく出来るようになりましたね。捌いた鯵はナメロウと、ナメロウハンバーグにしたいと思います。 鯵のナメロウ 鯵をたたいて、生姜、ネギ、味噌と合わせるだ…

真鯵を捌いて料理してみました。

男子たるもの魚くらい捌けなくてどうするんですか。 と言うことで、魚を捌く練習をしているのですが、本日は鯵です。鯵を捌いてカルパッチョに仕上げます。あと、おまけでタイはエラと内臓だけとってアクアパッツァにします。 鯵を三枚におろしまして、3つそ…

スルメイカを捌いて料理してみました。

男たるもの魚くらい捌けなくてどうするんですか。 と言うことで、魚を捌けるように修行しようと思います。まずはスルメイカ。捌き方はYoutubeさんに教えてもらいました。 スルメイカのさばき方 - YouTube 一品目はイカ刺し。 二品目はイカのワタ焼き。 ワタ…

自宅でホットサンド・リベンジ

先週作ったときは、火力が強すぎて外側はいい感じだけど、中に入れた卵が半熟未満でちょい残念だったので、リベンジしてみました。 火力を弱めるのもひとつの方法かとも思ったのですが、今回はあらかじめベーコンエッグを作ってから挟んでみました。ちょっと…

自宅でホットサンド

シルバーウィーク中にキャンプに行きましたが、パンを買い忘れてホットサンドが作れなかったので、自宅でリベンジしました。ライ麦パンだとより香ばしくていい感じになると思いますよ。 家庭用のガスコンロだと火力が強くて外側が先にコンガリいっちゃって、…

長野の友人宅でキャンプをしてきました。

まずは代田切公園で川遊び。 友人宅敷地にテントを。 夕日が沈むのを見ながらバーベキューと燻製作り。 二日目は陣馬形山の登山。 樹齢600年のブナの木。 山頂にて。 良い眺め。 非常に充実していて楽しかったです。ちょっと慌ただしかったけど、最高でした…

煮物の残り汁で久しぶりの炊き込みご飯

煮物の残り汁で舞茸の炊き込みご飯。うます。 醤油も味醂も料理酒ももったいないし、煮物の出汁の味が出ているので非常に美味しいです。研いだお米に具と残り汁を入れて炊くだけなので、非常に簡単でオススメです。 ごはんとおかずのルネサンス 心嬉しい炊き…

タジン鍋をもらったので蒸し焼きにしてやった

誕生日プレゼントとしてタジン鍋をもらったので、だいぶ時間がかかりましたが蒸し焼きにしてたりました。 野菜をざっくり切って、その上に豚肉の薄切りを並べて顆粒だしと料理酒で弱火にかけるだけで出来上がりです。肉の油もいい具合に抜けてくれるのでたぶ…

炊き込みご飯にハマっている

炊き込みご飯にハマっています。 先日作ったタコ飯がとても美味しかったので、ハマってしまいました。今まで作ったことのないものを作るのは楽しいのですね。 タコづくしの料理作ってみた。 - thorikiri.blog タコづくしの料理作ってみた。 - thorikiri.blog…

タコづくしの料理作ってみた。

先週の日曜日に冷凍庫にタコがまる一匹居たので作ってみました。 タコ飯とタコとサトイモの煮物です。 炊き込みご飯は初めて作ったけど、思いの外簡単なんですね。 参考にしたレシピはこちら。ネギの代わりに大葉を散らせています。 タコ飯☆炊飯器で簡単♪ by…

昨日テレビのやってTryで放送してた肉豆腐作ってみた

TBS「噂の東京マガジン」 TBS「噂の東京マガジン」 何気なしにテレビのチャンネルを変えていたら噂の東京マガジンのやってTryのコーナー終わりかけで肉豆腐の先生のお手本をやってた。美味しそうだったので多少アレンジして作ってみたよ。 割りしたに材料ぶ…

飯盒炊爨してみたよ

去年からアウトドアしたい熱が湧いてきて、飯盒買ったり、テント買ったりと色々としてみました。まだほとんど使ってませんけれども、寒いですからなかなか出かけられないですから。 その中でも何か出来る事はないかと考えた結果、飯盒炊爨してみることにしま…